渋い京都の街も変わりつつある。 24時間営業のけばいめしやも出現。 その名も「ザめしや24」だと。 「ザ大衆食」でもよかったのに。 サバ味噌煮定食など定食ずらり のほかに当然うどんもずらり。 そのうち東京進出か? 五条通烏丸東入松屋町418番。 02年12月28日撮影。 |
京都特集 大衆食的 |
京都の大衆食堂「祭」は 大衆食堂だった クリック地獄 「まったりとした味」の謎 大阪には「まったりとした味」という言葉があります。鹹(から)すぎたり甘すぎたりしないでこくがあり、うまみが口の中でゆっくり広がるような味わいのことです。……と、『聞き書き 大阪の食事』(農文協)にある。 東京のひとが「これ、まったりとした味だなあ」というときは、いい意味ではないが大阪ではちがうらしい。とはいえ、その東京のひとは、大阪のひとがいう「まったりとした味」をわかっているかどうかは、あやしい。せっかちな東京人は「まったり」という語感そのものが、のんびりぐずぐずねちねちまとわりつく感じでいやなのではないかという気もする。京都では、どうなのだろうか、わからん。 |
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